Gnocchi:
1 kg kartofler
1 æg
275 g Tips 00
1 tsk salt
Kog kartoflerne næsten helt udkogte.
De afkølede kartofler skal moses til en lind mos.
Mosen æltes sammen med det sammenpiskede æg og tilsæt mel lidt efter lidt til du har en ensartet fast dej der ikke er klistret
Herefter skal dejen rulles ud i små ruller så du herefter kan skære dem i to kroners strørrelse.
Lav et rillemønster med en gaffel.
Kog gnoocchierne i let saltet vand. De er færdig kogte når de kommer til overfladen.
Til carbonara. 4 skiver pancetta eller bacon 1 æg 40 g parmesan . steg bacon på en pande med lidt olivenolie og sort peber. Tag det af panden når det er sprødt og lig det på en tallerken. Pisk æg sammen med fintrevet parmesan. Brug en hulske og flyt de kogte gnocchier
over på panden, og vend dem i saucen. Kom lidt kogevand i æggeblandingen, så den bliver lidt tyndere. Vent 1½ min. og kom så æggeblandingen på panden. Rør forsigtigt rundt, til du har en silkeblød og cremet sauce. Tilføj her bacon.
Pynt af med basilikum og friskrevet parmesan Retten kan evt serveres med en frisk lille salat med med
spidskål og citrus.
Nemt og Godt 